|
|
Pikante Kidneybonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 dl maisolie
* 1 rode ui in ringen
* 120 gr ontbijtspek in reepjes
* 100 gr chorizo in blokjes
* 1 eetl jalapeñopeper ( pot casa fiesta)
* 2 vleestomaten in stukjes
* 1 blik rode kidneybonen ( 4dl)
* 1 rode paprika
* 1 rode spaanse peper
* 2 tortillas in repen
* 2 eetl fijngesneden koriander
* naar smaak zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 0.5 dl olie in een soeppan en bak hierin de ui, spek, chorizo en jalapeñopeper 3 min. Voeg 0.75 liter wateren de tomaten toe. Laat het mengsel 20 min zacht koken met de deksel half op de pan. Voeg de kidneybonen toe en warm ze even mee.
Rooster intussen de paprika en de rode peper, boven een gasvlam of in de grill, rondom tot de buitenkant zwartgeblakerd is. Keer ze regelmatig. Leg de paprika en de peper in een schaal en dek deze af met plasticfolie. Laat ze 10 min rusten, haal dan het vel eraf. Snij de groenten in repen.
Verhit 0.5 dl olie in een koekenpan en bak hierin de tortilla-repen knapperig. Pureer het bonenmengsel tot een gladde soep. Roer de paprika, de peper en de koriander door de soep en breng deze op smaak met zout. Serveer de bonensoep met de tortilla-repen
|
|
|